Fuentes
http://frankchigne.blogspot.com/2012/04/conceptos-basicos-en-buenas-practicasde.html http://sh-hipatia.blogspot.com/2013/11/mantenimento-...
Posible cartera de clientes de sus productos
Los clientes de la empresa serán personas pertenecientes al sector economico A/B. Serán personas que acudan al local y consuman al paso,...
Determinación de los puntos de control crÃtico en la preparación del producto bandera y HACCP de los
Determinación de los puntos de control crÃtico en la preparación del producto bandera y HACCP de los productos (cada integrante del grupo...
Buenas prácticas de manipulación y producción de los productos de la empresa
COMPRA Y RECEPCIÓN DE LOS INGREDIENTES: Se debe tener en cuenta los siguientes puntos para reducir al mÃnimo la posibilidad de obtener...
Ficha de control de los almacenes de alimentos
Esta es la ficha de control del almacén. Cada insumo tendrá una ficha correspondiente tanto los productos secos como los productos...
Métodos de almacenamiento de los insumos y productos utilizados
Condiciones de almacenamiento: Para todas las materias primas e insumo y alimentos en proceso: Las instalaciones donde se almacenan las...
Normas de higiene de las instalaciones
v Los pisos, paredes y puertas deben ser hechas con materiales impermeable, lavables, fáciles de limpiar. v Las bombillas y lámparas...
Normas de higiene: personal, utensilios y equipos de la empresa
Higiene del personal: Todas las personas que trabajen en una zona de manipulación de productos alimenticios mantendrán un elevado grado...
